木耳炒鸡是一道川菜经典菜肴,制作简单,口感鲜美,适合各个人群食用。以下是详细的制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 木耳炒鸡川菜做法大全
### 第一步:准备食材
- 鸡一只,约500克
- 木耳适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
### 第二步:清洗木耳
将木耳用温水浸泡30分钟,去掉蒂头,洗净后切成小朵。
### 第三步:鸡肉的处理
将鸡洗净,切成小块。用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
### 第四步:烹饪鸡肉

1. 热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入木耳翻炒,再加入盐和糖调味。
4. 加入煸炒好的鸡肉,加入生抽和鸡精翻炒均匀。
5. 最后撒上一些辣椒丝即可。
### 第五步:装盘
将炒好的木耳炒鸡盛入盘中,可以根据个人口味加入适量的香菜或者芹菜等蔬菜。
## 适合人群
- 鸡肉:鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
- 木耳:木耳富含铁、锌等微量元素,有滋阴润燥、补血养颜的功效,适合女性和贫血人群食用。
## 禁忌
- 鸡肉:鸡肉虽然营养丰富,但是同时也含有较高的脂肪和胆固醇,高胆固醇的人群应当适量食用。
- 木耳:木耳中含有一种化学物质,如果食用过量可能会产生不良反应,因此儿童、孕妇、老年人等特殊人群应当谨慎食用。