湘菜蒸土鸡做法

配方:
- 土鸡一只(约500克)
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 蒸鱼豉油适量
做法流程:

1. 土鸡洗净,焯水去腥味,沥干备用。
2. 姜、大葱切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和大葱爆香。
4. 放入土鸡煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖适量,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入蒸鱼豉油,盖上锅盖,大火烧开后转小火蒸1-2小时。
6. 取出鸡肉,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 蒸鸡的时间会因火力大小和蒸锅的容量而有所变化,建议根据具体情况调整蒸制时间。
2. 蒸鸡时要防止蒸锅中的水过多,以免导致鸡肉过湿。
3. 煸炒鸡肉时不要用铁锅,因为鸡肉中含有酸性物质,用铁锅炒会使其表面变得不光滑。
4. 葱花要撒在鸡肉的表面,而不是内部,这样可以增加鸡肉的口感。