【咸鹅菜谱】

1. 制作咸鹅腌料
将10克盐、5克糖、20克料酒、50克酱油、50克白酒混合搅拌均匀,成为腌料备用。
2. 选择鹅肉
选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的鹅肉,将鹅肉切成大小适中的块状。
3. 腌制鹅肉
将切好的鹅肉块放入腌料中腌制30分钟,让鹅肉充分吸收腌料的味道。
4. 处理咸鹅腌料
将腌料中的料酒和白酒倒掉,将酱油和盐混合搅拌,使其沉淀一段时间,取上面的清水备用。
5. 烹饪咸鹅
将腌制好的鹅肉块放入烤箱中烤15-20分钟,期间需要不断地翻转鹅肉,确保两面都均匀受热。
6. 调制酱汁
将剩下的腌料、清水和酱油混合搅拌均匀,成为酱汁备用。
7. 烹饪咸鹅肉
将烤好的鹅肉块放入酱汁中腌制30分钟,让酱汁均匀地附着在鹅肉上。
8. 装盘
将腌制好的鹅肉块装盘,淋上酱汁即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃咸鹅。
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃咸鹅。
3. 食用咸鹅时不宜同时食用辣椒、葱、姜等刺激性食物。
注意事项:

1. 腌制咸鹅的腌料需要定期更换,否则会影响咸鹅的味道。
2. 烤制咸鹅的时间和温度需要掌握好,否则会导致咸鹅烤糊或不烤熟。
3. 食用咸鹅时需要将肉块表面的酱汁擦拭干净,否则会影响口感。