粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。爆炒是粤菜中非常经典的一道菜，下面我将介绍几种常见的粤菜爆炒做法。
第1种：爆炒牛肉
材料：
牛肉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、清水
做法：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入鸡精调味，继续翻炒5分钟，直到牛肉熟透即可。
第2种：爆炒猪肉
材料：
猪肉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、清水
做法：

1. 猪肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入鸡精调味，继续翻炒5分钟，直到猪肉熟透即可。
第3种：爆炒海鲜
材料：
虾、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、清水
做法：

1. 虾去壳去头，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖翻炒，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入鸡精调味，继续翻炒5分钟，直到虾熟透即可。
第4种：爆炒蔬菜
材料：
蔬菜、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、清水
做法：

1. 蔬菜洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖翻炒，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入鸡精调味，继续翻炒5分钟，直到蔬菜熟透即可。
以上就是几种常见的粤菜爆炒做法，不同的菜品有不同的特点和要点，希望这些方法可以给大家提供一些参考。