宫廷菜原配方——【宫廷红烧肉】详细制作流程
一、材料

1. 猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 大葱 10 克
4. 料酒 15 毫升
5. 冰糖 50 克
6. 八角 2 个
7. 花椒 1 小把
8. 生抽 10 毫升
9. 老抽 5 毫升
10. 盐 3 克
1
1. 食用油适量
二、制作步骤

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后将肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生姜、大葱、八角、花椒等调料,继续煸炒。
6. 加入生抽、老抽、盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
8. 加入冰糖,继续焖煮 10 分钟,直到糖溶化,汁液变稠。
9. 收汁,将肉块和汤汁翻炒均匀,装盘即可。
三、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、孕妇、小孩和患有慢性病的人群。红烧肉富含营养,富含蛋白质、脂肪、维生素 B 等,对于增强体力、提高免疫力、促进大脑的发育都有很好的作用。
四、禁忌

1. 心脏病、高血压、高脂肪患者应少吃或不吃。
2. 孕妇和小孩不宜过多食用。
3. 食用时要注意火候,不要煮得时间过长,以免肉质过于柴硬。
五、总结
宫廷红烧肉是一道经典的传统菜肴,具有浓郁的香味和独特的口感,适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意火候和调味,这样才能制作出美味的宫廷红烧肉。