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【配方】
- 辣椒面 20克
- 干米粉 100克
- 五花肉 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将干米粉放入碗中,加入清水搅拌均匀,直至米粉完全浸泡。
2. 将五花肉切成小块,葱花、姜末、蒜末备用。
3. 在锅中倒入适量食用油,放入五花肉煸炒至变色。
4. 加入葱花、姜末、蒜末继续煸炒出香味。
5. 放入泡软的米粉翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、糖调味。
7. 加入适量清水,将米粉煮熟。
8. 打散一个鸡蛋,倒入米粉中搅拌均匀。
9. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
10. 将煎好的鸡蛋片放在米粉上即可食用。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者食用。
【注意事项】

1. 煮米粉时不要用铁锅,因为米粉会和铁反应,生成黑色的物质,影响口感。
2. 煮米粉时不要用大火,要用中小火慢慢煮熟,以免糊锅。
3. 煎鸡蛋时不要用高温,以免鸡蛋煎糊。