自贡美食品牌：盐帮菜

盐帮菜是四川菜系中的代表之一，以“咸、鲜、辣、香”为特点，具有浓郁的地方特色和独特的风味。以下是一份盐帮菜的详细菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。 ## 菜谱 ### 盐帮烤鱼 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 青蒜 2 根 - 干辣椒 8-10 个 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 制作步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 1 厘米见方的块。
2. 将姜、蒜切成末，青蒜切段，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入切好的鱼块，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，煮至鱼块入味。 6. 加入青蒜段，翻炒均匀。 7. 装盘，撒上白胡椒粉即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.不要在睡前食用，以免影响睡眠质量。
2. 不要在手术后或感冒期间食用，以免加重症状。 ## 盐帮炒米粉 材料： - 米粉 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 姜末 1 小勺 - 蒜末 1 小勺 - 青红椒各半个 - 葱花适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 制作步骤：

1.米粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀直至没有米粉颗粒。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末、青红椒、葱花继续翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的清水，将米粉倒入锅中翻炒均匀。 6. 煮至米粉熟透，起锅前加入适量的胡椒粉即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.不要在睡前食用，以免影响睡眠质量。
2. 不要在手术后或感冒期间食用，以免加重症状。