湘菜辣椒炒土鸡的正宗做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 土鸡 1只
- 辣椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 葱 10克
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 土鸡宰杀洗净,剁成小块,用开水焯水去腥味。
2. 辣椒去籽切段,姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,放入鸡块煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
4. 加入姜、蒜、葱炒香。
5. 加入辣椒段炒匀。
6. 加入适量水,焖煮10分钟,让鸡肉入味。
7. 最后收汁,加入适量食用油,炒匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 炒鸡时要热锅凉油,以免鸡肉粘锅。
2. 炒鸡时加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,可增强鸡肉的鲜味。
3. 辣椒段要炒香,以免影响口感。
4. 水要加足,焖煮时间要充分,让鸡肉入味。