客家鸡是一道经典的粤菜，以其独特的风味和口感深受人们的喜爱。下面是一份正宗的客家鸡做法，供您参考。
材料：
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
步骤：

1. 鸡洗净，切成块状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒，放入鸡肉煸炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 待鸡肉入味后，转大火收汁，期间要经常翻动鸡肉，防止烧焦。
6. 收汁完成后，放入葱花翻炒一下即可。
客家鸡的正宗做法是以炖制为主，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。如果您想尝试这道美食，不妨可以按照上述步骤，制作一份正宗的客家鸡，享受美食的乐趣。