【川菜大墨鱼干的做法】
【
1. 材料准备】
- 大墨鱼干 500 克
- 青蒜 200 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2. 烹饪步骤】

1. 将墨鱼干用清水泡软,去除腥味,然后切成薄片备用。
2. 将干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入姜蒜末煸炒出香味,然后倒入墨鱼干翻炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量要刚好没过墨鱼干。
7. 加入青蒜末,大火烧开后转小火焖煮15分钟左右。
8. 待墨鱼干煮烂后,收汁收至浓一些即可出锅。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。大墨鱼干富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
【4. 禁忌】
由于大墨鱼干是海鲜类食材,因此易过敏的人应慎重食用。同时,墨鱼干也不适合孕妇和产后妇女食用,因为其中富含蛋白质,可能会增加体重和胎儿负担。
【5. 注意事项】

1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免墨鱼干炒糊。
2. 煮墨鱼干时,水量要刚好没过墨鱼干,否则容易煮干。
3. 青蒜末要在最后加入,这样不仅可以调味,还能增加菜肴的美观度。