【北方正宗川菜做法】
一、菜品介绍
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。今天带来的这道北方正宗川菜——水煮鱼,是川菜中的经典代表之一。此菜鱼肉鲜美,汤汁香浓,配合各种香料和蔬菜,口感丰富,是一道美味可口、营养丰富的家常菜。
二、制作步骤

1. 将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和姜丝腌制15分钟备用。
2. 切好各种蔬菜,包括豆芽、芹菜、木耳等。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒炒香。
4. 倒入适量的清水,烧开后加入腌制好的鱼片。
5. 煮到鱼片变色,捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入豆芽、芹菜和木耳翻炒。
7. 倒入煮好的鱼片和汤汁,加入盐、鸡精调味。
8. 煮沸后即可出锅。
三、适合人群
水煮鱼是一道适合各种人群食用的家常菜。特别适合爱吃辣的人,因为豆瓣酱和花椒的辣味会让整个菜品更加香味浓郁。同时,鱼片富含蛋白质,也有助于增强身体免疫力。不过,由于水煮鱼中含有辣椒和花椒等调料,所以孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应该适量食用。
四、禁忌

1. 水煮鱼中的辣椒和花椒会加重肠胃负担,所以肠胃功能不佳的人应该避免过量食用。
2. 孕妇和小孩应避免食用。