湘菜铁板韭菜做法大全
配方:
- 韭菜 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 铁板烧调料 适量
做法流程:

1. 将韭菜洗净,切成约 2 厘米长的段,放入碗中加入适量盐、白胡椒粉、鸡精拌匀腌制 10 分钟备用。
2. 将鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀备用。
3. 将青椒、红椒洗净去籽,切成约 0.5 厘米长的段备用。
4. 将蒜切末,姜切片备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的韭菜段沥干油份捞出放入锅中煎至金黄色,起锅备用。
6. 热锅再加入相同量的凉油,放入鸡蛋液煎炒至凝固,起锅备用。
7. 热锅再加入相同量的凉油,放入姜蒜末爆香,加入青红椒段煸炒至变色。
8. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精调味,加入煎好的韭菜段翻炒均匀。
9. 加入适量的铁板烧调料,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、胃寒、口腔溃疡等人群食用。
注意事项:

1. 煎蛋时锅要热透,油也要足够,这样煎出的蛋才香美。
2. 煎韭菜时要把韭菜段沥干油份,这样口感更好。
3. 青红椒和韭菜的搭配要合理,否则会影响菜品的口感。
4. 铁板烧调料的用量要适中,不要过咸或过甜。