四川菜猪肘子的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 猪肘子 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤:

1. 猪肘子请先用开水焯水去血水,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜和大葱段煸炒出香味,然后加入猪肘子煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
5. 最后收汁,让猪肘子表面挂满汁水和糖色即可。
(2)适合人群
猪肘子是一种营养丰富的食品,尤其适合以下人群食用:

1. 心血管疾病患者:猪肘中含有丰富的高密度蛋白质、低脂肪、低胆固醇等营养成分,可以帮助血管弹性增加,预防心血管疾病。
2. 肝病患者:猪肘中的蛋白质、维生素 A、B 族等营养成分可以帮助肝脏修复和保养,对肝病患者十分有益。
3. 营养不良者:猪肘是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食品,适合营养不良者食用。
4. 老年人和幼儿:猪肘中的脂肪和胆固醇含量较高,老年人和幼儿适量食用可以减轻身体负担。
(3)禁忌

1. 胃肠道疾病患者:猪肘中含有大量的脂肪和蛋白质,如果消化不良或胃肠道疾病患者食用过量,容易引起胃肠道不适。
2. 高尿酸血症患者:猪肘中含有较高的嘌呤,高尿酸血症患者过量食用容易引起痛风等代谢性疾病。
3. 感冒患者:猪肘中富含蛋白质和脂肪,如果感冒患者食用过多,容易引起身体不适和加重感冒症状。
猪肘子是一种非常健康的食品,但是食用时也要注意适量,特别是对于患有某些疾病的人群,应在医生的指导下食用。