【川菜大排的做法和配料大全】

1. 食材准备:猪大排 500 克,姜 1 块,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,白胡椒粉 1/8 茶匙,葱花适量,蒜末适量,食用油适量。
2. 猪大排清洗干净,用刀在背部切几刀,加入姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制 2 小时。
3. 腌制好的猪大排取出,放入烤盘中,用 200 度预热好的烤箱烤 20 分钟。
4. 取出烤好的猪大排,放入蒜末,再加入适量的食用油,热油爆香。
5. 将爆香的蒜末和油倒入腌制好的猪大排中,再加入适量的白胡椒粉,继续腌制 10 分钟。
6. 将腌制好的猪大排取出,放入烤盘中,再烤 10 分钟。
7. 取出烤好的猪大排,让它稍微冷却一下,切成薄片即可食用。
【适合人群】

1. 适宜人群:这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合老年人和小孩。
2. 禁忌人群:这道菜属于油腻食物,对于胃酸过多、胃溃疡、胆囊炎、胆石症等胆囊疾病患者,以及高胆固醇患者,应谨慎食用。
【制作过程】

1. 将猪大排切成大小适中的块,用刀在背部切几刀,加入姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制 2 小时。
2. 将腌制好的猪大排取出,放入烤盘中,用 200 度预热好的烤箱烤 20 分钟。
3. 取出烤好的猪大排,放入蒜末,再加入适量的食用油,热油爆香。
4. 将爆香的蒜末和油倒入腌制好的猪大排中,再加入适量的白胡椒粉,继续腌制 10 分钟。
5. 将腌制好的猪大排取出,放入烤盘中,再烤 10 分钟。
6. 取出烤好的猪大排,让它稍微冷却一下,切成薄片即可食用。
7. 完成。