北京春饼卷菜的配方如下:

1. 春饼:面粉和温水揉成面团,搓成长条,切成大小相同的小块,擀成薄片,刷上油,撒上葱花和香菜叶。
2. 菜卷:将白菜、韭菜、黄瓜、豆芽等蔬菜切碎,用盐、胡椒粉、蒜末等调料拌成馅,包在春饼薄片中,卷成成长条。
3. 煎蛋:将鸡蛋打散,倒入平底锅中,用中火煎熟,切成小块。
4. 酱料:将芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末等调料搅拌均匀,倒入平底锅中,用中火煮开后,加入适量的盐和胡椒粉调味。
5. 葱花饼:将面粉和温水揉成面团,搓成长条,切成大小相同的小块,擀成薄片,刷上油,撒上葱花和香菜叶。
6. 炒菜:将葱姜蒜洗净切末,将蔬菜切碎,放入锅中翻炒,加入盐、胡椒粉、鸡精等调料,炒熟后倒入碗中。
7. 卷菜:将炒好的菜和春饼薄片卷起来,切成小段,放入碗中。
以上是北京春饼卷菜的配方,可以根据个人口味进行调整。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合全家食用。