蒸鸭子怎么弄好吃视频(萝卜蒸腊鸭的做法是什么萝卜蒸腊鸭是如何弄啊)
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清蒸鱼怎么做才能既美观又美味
清蒸鱼的诀窍
关于“清蒸鱼怎么做不腥”这样的问题,很多朋友都问过我,实话讲,第一次和然后很多次听到这个问题我是很疑惑的,我从来没觉得清蒸鱼会腥,鲜还来不及呢。
所以说,鲜,是清蒸鱼的一个前提,鱼一定要鲜活。死鱼蒸出来一定是腥的,怎么加处理都没用;其二,清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来烹制,原则上江河湖海里的鱼,只要鲜活,都可以拿清蒸,但我建议还是以海鱼为最鲜,河鱼会差很多,譬如鲤鱼,我就不建议清蒸,刺多,土腥味重。
至于说到清蒸鱼怎么做?下面我就把我在家烹制清蒸鱼的心得与大家分享一下。以清蒸鲈鱼为例吧,鲈鱼是我家点击率最高的一道清蒸菜。
清蒸鲈鱼
所需食材:
鲜活鲈鱼:750克植物油:50mL葱白:50克姜:100克青红尖椒:各50克蒸鱼豉油:50mL生抽10ML盐少许
烹制步骤:
1、 鲈鱼到任何一家大型超市或海鲜市场都可购买,购买时可请摊贩将于收拾干净,去掉内脏之类的事让他们来完成较为稳妥。
2、 烹制前再次洗净,尤其是肚子内的污物,不留血水。
3、 用刀顺鱼的背部划开,大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、 取一点点盐涂抹在鱼肚子四周,为了使鱼能更加充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒,去除鱼的腥味,但我不推荐,我蒸鱼也从来不用料酒,之前我也已经表述过了,蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味,不会腥的。
5、 蒸锅烧开水,待水完全开了以后,将鱼放进盘子,置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话,可以将鱼从中间一分为二,蒸好后再将鱼组合起来。
6、 这一步最关键,也是我标题所说的清蒸鱼的诀窍之一,就是蒸鱼的时间——7分钟,切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。我也看过一些网络上的蒸鱼方法,说什么蒸10分钟啊,15分钟啊,都是骗人的,超过7分钟,鱼必老无疑。
辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
7、 蒸鱼的过程中,将葱白、姜以及青红尖椒切细丝,用水浸泡几分钟。
8、 7分钟后,起锅,倒去盘子里或会有的多余的水,将葱、姜丝撒在鱼身上。
9、 炒锅烧热,倒入植物油,8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。这一步,可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一,油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间,想必你的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息,这个润,是一种看得见的嫩。
10、 将蒸鱼豉油倒入炒锅,此时是关火状态,只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热,然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
小贴士:
原则上,任何鲜活的鱼都可以用此法清蒸。切记,7分钟蒸鱼理论哈。
萝卜蒸腊鸭的做法是什么萝卜蒸腊鸭是如何弄啊
准备半只腊鸭,把鸭子肉砍成块,放入锅中煮至5分钟,捞起来洗干净,在准备萝卜一个,把萝卜皮去掉,洗干净切成块,姜片准备点,现在把鸭肉放入盘子里,鸭肉上面放萝卜,姜,上锅蒸2个小时,就可以吃了。
鸭子粽子怎么编
以下是鸭子粽子的具体编制过程:
材料:
1.糯米
2.鸭腿肉或鸭胸肉
3.油豆腐
4.香菇
5.笋干
6.冬笋
7.葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、五香粉等调料
步骤:
1.在一个大碗中,将糯米洗净浸泡30分钟以上;
2.将鸭肉切成小块后,用一些调料进行腌制备用;
3.将油豆腐、香菇、冬笋、笋干等食材切成相同大小的小丁备用;
4.起锅,倒入适量油,加入葱、姜和蒜爆香,然后加入鸭肉快速煸炒,加入少量料酒、盐、酱油和胡椒粉;
5.将腌好的鸭肉取出,不要倒掉锅里的原汁,继续将食材加入锅中炒熟备用;
6.取一个竹叶粽子壳或荷叶,在粽子壳中放入适量的糯米和鸭肉,再加上多种蔬菜;
7.完成后把竹叶粽子壳包起来,并用细绳系好;
8.把编好的粽子放入蒸锅里,大火蒸15-20分钟即可。
蒸鱼怎么做才好吃
一、我家每个星期都会蒸一顿或者两顿鱼来吃,总结了多年来的经验,我觉得这样蒸鱼会好吃!以下是我分享的操作方法和食料。
二、食料准备
活鱼一条、姜切片、一根葱、豆鼓、食用油、盐、花椒
(用来做花椒油,最后浇在鱼上)、香菜
(喜欢吃的可以放)、辣椒
(凭个人口味放)。
三、操作方法
1、把买来的鱼用清水养2小时,主要是为了让鱼吐一下胃里面的杂质,把鱼洗净,鱼身划几刀
(易入味)。
2、生姜切片,垫在鱼身下面。
3、在鱼表面放入豆鼓。
4、在鱼表面撒入适量盐。
2、把水烧开以后才把鱼放进蒸笼。蒸13分钟:先大火5分钟,中火5分钟,浇上食用油,再小火3分钟。
3、蒸熟出锅以后,撒上小葱,浇上加花椒炒过的食用油。
4、放上香菜、出锅食用。
四、小窍门
1、腥味大的鱼:蒸10分钟后,把原来蒸出的汤倒干,再放蒸鱼豉油前。
2、有些鱼蒸出来的水很多也得在倒入蒸鱼豉油前,倒了大部分原来鱼汤。不然太多鱼汤水,味道不入味!
五、以上就是我分享的蒸鱼蒸的会比较好吃的方法,如果有其他想法的朋友,欢迎在下方留言评论!喜欢我这个回答的朋友也可以关注我哟!
文章到此结束,如果本次分享的蒸鸭子怎么弄好吃视频和萝卜蒸腊鸭的做法是什么萝卜蒸腊鸭是如何弄啊的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!