【川菜预制菜调料配方】

1. 豆瓣酱:选用优质的黄豆,经过发酵、磨制、储存等多道工序,制成口感醇厚、味道鲜美的豆瓣酱。
2. 姜蒜:选用新鲜的姜和蒜,经过切碎、腌制等多道工序,制成香味浓郁的姜蒜酱。
3. 花椒:选用优质的花椒,经过炒制、研磨等多道工序,制成口感麻辣、香气扑鼻的花椒酱。
4. 干辣椒:选用优质的干辣椒,经过炒制、研磨等多道工序,制成香味浓郁的干辣椒粉。
5. 生抽:选用优质的大豆,经过发酵、提取等多道工序,制成口感鲜美、富有营养的生抽酱油。
6. 老抽:选用优质的黄豆、猪血等食材,经过发酵、提取等多道工序,制成口感醇厚、颜色浓郁的老抽酱油。
7. 料酒:选用优质的粮食酿造而成,具有浓郁的香味和柔和的口感,用于烹调肉类等食材。
8. 鸡精:选用优质的鸡肉、味精等食材,经过提取、储存等多道工序,制成口感鲜美、营养丰富的鸡精。
9. 糖:选用优质的白糖、红糖等食材,经过熬制、过滤等多道工序,制成口感甜美、富有营养的糖葫芦糖。
10. 醋:选用优质的粮食酿造而成,具有独特的酸味和口感,用于烹调鱼类、蔬菜等食材。
以上是川菜预制菜常用的调料配方,每种调料都有其独特的作用,可以搭配使用,制作出各种口味鲜美、健康营养的川菜预制菜。