宫保鸡丁是一道经典的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份详细的宫保鸡丁菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
【制作步骤】
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1. 准备食材
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、醋、淀粉适量
## 2. 鸡肉切块
将鸡腿肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
## 3. 干辣椒剪成段
将干辣椒用剪刀剪成段,去掉辣椒籽,备用。
## 4. 花生米炒香
将花生米炒香,备用。
## 5. 炒干辣椒
热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,捞出备用。
## 6. 炒鸡肉
热锅凉油,加入鸡肉块煸炒,炒至鸡肉变色,捞出备用。
## 7. 加入葱姜蒜
加入葱姜蒜爆香,再加入生抽、白糖、醋、料酒,炒匀。
## 8. 加入干辣椒和花生米
加入干辣椒和花生米炒匀,即可装盘。
## 9. 小贴士
- 干辣椒要煸炒出香味,不要炒糊了。
- 鸡肉块要腌制一会儿,更加入味。
- 花生米要炒香,口感更好。
【适合人群】
- 适合成年人、青少年、儿童等人群食用。
- 干辣椒和花生米都可以根据个人口味适量添加。
【禁忌】
- 孕妇、小孩、老年人等人群应避免食用。
- 干辣椒和花生米可能会刺激胃肠道,消化系统较弱的人群应避免食用过多。
【注意事项】
- 炒干辣椒时,要煸炒出香味,不要炒糊了。
- 鸡肉块要腌制一会儿,更加入味。
- 花生米要炒香,口感更好。