湘菜版茄子豆角正确的做法如下:
配方:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 2-3个
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豆角去头去尾,洗净切段,青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用。
5. 豆角煸炒至变色,盛出备用。
6. 留底油,加入干辣椒煸炒出香味,加入蒜、姜爆香。
7. 加入豆角和茄子,煸炒均匀。
8. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
9. 最后加入青红椒,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
2. 豆角煸炒至变色即可,过度煸炒会使豆角变得干燥。
3. 加入适量的糖可以增加菜品的甜味,但不宜过多。