【豆豉鱿鱼的做法】

1. 准备材料
我们需要准备以下材料:
- 鱿鱼(500克)
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒酱(适量)
- 食用油(适量)
2. 清洗鱿鱼
将鱿鱼去头去尾,切成约
1.5厘米的段,用少量盐、料酒腌制10分钟。
3. 烹饪鱿鱼
在锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜、姜爆香,再加入青红椒翻炒。
加入腌制好的鱿鱼,翻炒至鱿鱼变色,再加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
4. 加入辣椒酱
加入辣椒酱,翻炒均匀。
5. 装盘
将炒好的鱿鱼装盘,撒上葱花点缀即可。
2. 泡发鱿鱼
将鱿鱼切成约
1.5厘米的段,用少量盐、料酒腌制10分钟。
将鱿鱼放入温水中泡发,泡发时间约为30分钟。
3. 烹饪鱿鱼
在锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜、姜爆香,再加入青红椒翻炒。
加入腌制好的鱿鱼,翻炒至鱿鱼变色,再加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
4. 加入辣椒酱
加入辣椒酱,翻炒均匀。
5. 泡发鱿鱼
将泡发好的鱿鱼再次放入锅中,加入适量温水,继续泡发30分钟。
6. 烹饪鱿鱼
将泡发好的鱿鱼放入锅中,煮至鱿鱼熟透即可。
3. 小贴士
在烹饪鱿鱼时,需要注意以下几点:
- 烹饪时间不宜过长,以免鱿鱼过度烤煮。
- 调味时,需要根据自己的口味适量调整盐、糖、生抽、老抽的用量。
- 泡发鱿鱼时,需要将鱿鱼放入温水中,并不断更换水,以确保鱿鱼的肉质鲜嫩。