【酒店菜品内部配方】

1. 菜单名称:香酥炸鸡
2. 食材:鸡腿肉 500 克,鸡蛋 2 个,面粉 200 克,面包屑 100 克,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,盐 适量,白糖 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量,食用油 适量
3. 制作流程:
1)将鸡腿肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉腌制 15 分钟;
2)将腌制好的鸡肉块沾上面粉和鸡蛋,放入面包屑中裹上面包屑;
3)热锅凉油,将裹好面包屑的鸡肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油;
4)将炸好的鸡肉块装入碗中;
5)撒上葱花、姜片,淋上少许料酒,即可享用。
4. 适合人群:适合所有人食用,尤其适合儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人。
5. 禁忌:鸡肉忌与va、vb、vc共食用,影响营养成分的吸收;鸡肉忌与茄子、芹菜、萝卜、辣椒、南瓜等蔬菜共食用。
6. 小贴士:炸鸡块要炸透,口感才会更好;食用鸡肉时,不要过量,以免引起消化不良。
【酒店菜品内部配方】

1. 菜单名称:酸辣汤
2. 食材:猪骨 2 根,鲫鱼 1 条,鸡蛋 1 个,木耳 适量,豆腐 适量,生姜 适量,大葱 适量,醋 适量,盐 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量,食用油 适量
3. 制作流程:
1)将猪骨洗净,切成小块,加入生姜、大葱、醋,焯水 15 分钟;
2)将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净;
3)木耳、豆腐、鸡蛋分别清洗干净,备用;
4)热锅凉油,将鲫鱼煎至两面金黄色,倒入适量清水,加入生姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉煮沸;
5)加入木耳、豆腐煮至豆腐入味,再加入鸡蛋液,搅拌均匀;
6)最后放入醋,煮沸即可。
4. 适合人群:适合所有人食用,尤其适合孕妇、老年人和患有心脑血管疾病的人。
5. 禁忌:不要和豆腐一起食用,以免影响营养成分的吸收;不要和钙含量丰富的食物一起食用,以免加重钙的负担。
6. 小贴士:猪骨和鲫鱼要焯水,以去除腥味;煮汤时,不要加太多调料,以免影响口感。