【川菜水煮豆干丝的家常做法】
##
1. 食材准备
- 豆干 200 克
- 青蒜 适量
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
## 2. 制作过程
### 2.1 豆干丝处理
将豆干用清水浸泡至软化,然后用剪刀剪成约 1 厘米左右的短丝。将泡软的豆干丝放入开水中焯水,焯水至豆干丝变软,捞出沥干水分备用。
### 2.2 切辣椒丝
将辣椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
### 2.3 准备水煮材料
将适量的食用油倒入锅中,加热至八成熟,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
### 2.4 加入豆干丝和辣椒丝
将豆干丝和辣椒丝翻炒均匀,加入一些盐和鸡精,翻炒均匀。
### 2.5 加入水煮汁
加入适量清水,煮沸后转小火,倒入一些生抽、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
### 2.6 煮豆干丝
将豆干丝放入水中,煮至豆干丝变软,捞出沥干水分,放入碗中。
### 2.7 煮青蒜
将适量的青蒜放入锅中,煮至青蒜变软,捞出沥干水分,放在豆干丝上即可。
## 3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。但需要注意的是,豆干丝属于豆制品,易使人胀气,消化不良者应适量食用,以免引起不适。
## 4. 禁忌

1. 豆干丝中含有盐分,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应适量食用。
2. 豆干丝中含有辣椒和胡椒粉等调料,易刺激肠胃,因此有肠胃问题的人应谨慎食用。
3. 青蒜富含维生素C和纤维素,但过量食用会增加肠胃负担,因此孕妇和小孩应适量食用。