配方及做法流程

1. 配方

- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量

2. 做法流程

- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约5厘米的段,用料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
- 锅中倒入适量的油,加热后放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
- 加入腌制好的鲜鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
- 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟。
- 最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。

适用人群

适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人群。

注意事项

- 鲜鱼要腌制10分钟,以便更好地入味。
- 炒鲜鱼块时要加入适量的油,以免鱼块粘锅和干燥。
- 煮鲜鱼块时要加入适量的水,以免煮干。
- 煮鱼块时要充分收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁。