崇左当地美食详细菜谱 崇左是中国广西壮族自治区的一个地级市，拥有丰富多样的美食文化。本文将介绍崇左当地美食中的一道经典菜品——酸汤鱼。 【制作流程】 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 酸笋 100 克 - 辣椒 20 克 - 豆腐 150 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 10 毫升 - 盐 3 克 - 糖 2 克 - 鸡精 1 克 - 白胡椒粉 1 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 酸笋、辣椒、豆腐切成块状备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入腌制好的鱼块煸炒，煸炒至鱼块表面变色； 6. 加入酸笋、辣椒、豆腐块继续煸炒，加入适量水，大火烧开； 7. 加入糖、盐、鸡精和白胡椒粉调味，继续煮 5 分钟左右； 8. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。 【禁忌】

1.感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎重食用；
2. 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用；
3. 酸笋中含有刺激性物质，过敏者应慎重食用；
4. 豆腐中含有石膏，过量食用会对人体造成伤害，应注意控制食用量。 以上就是崇左当地美食详细菜谱——酸汤鱼的做法及适合人群、禁忌等详细介绍。希望这道菜能为您带来美味的享受，同时也提醒您在食用时需要注意安全和健康。