各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享泡菜泡好了怎么弄好吃，以及四川泡菜泡好后怎么处理的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 泡菜吃完了可以用以前的水再泡吗
2. 泡菜泡好了要取出来吗
3. 四川泡菜泡好后怎么处理
4. 泡菜怎么泡不酸又好吃

泡菜吃完了可以用以前的水再泡吗

可以。但要做好以下工作：要检查以前的泡菜水有无“生花”，是浑浊的还是清亮的，尝尝味鲜不鲜，口感好不好。检查的结果如是泡菜水清亮，无“生花”，无异味，鲜酸香口感好，就用以前的酸水再泡菜。但应适当的加盐、冰糖、嫩生花椒、高度白酒，用干净不沾油的筷子搅拌均勻，再把洗干净不沾生水的菜放入泡菜坛，密封好。如果检查泡菜水渾浊有异味，就不能用以前的水，应倒掉重新腌制新的泡菜水。

泡菜泡好了要取出来吗

可以

取出来后需要用袋子装好放在冰箱里面保存，要不然会坏。我一般泡的不多，会分成几个袋子。泡椒装一个袋子，泡萝卜装一个袋子，泡豇豆装一个袋子，泡姜装一个袋子。而且把袋子扎紧放冰箱急冻室或者保鲜室保存，要吃的时候根据需要拿出来吃。这样就不会坏。

四川泡菜泡好后怎么处理

四川泡菜做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒

（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜

（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐

（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸

（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。要诀：

1、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜

（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。

3、若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇

（不宜太酸），微辣且粹。

4、黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。

5、久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。

6、倒掉的盐水可作别家的母水之用。

7、泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

泡菜怎么泡不酸又好吃

1泡菜可以泡得又酸又好吃。2泡菜酸味来自于乳酸发酵，如果泡菜不够酸，可能是因为发酵时间不够长或者盐分不够。3建议在泡菜中加入适量的盐巴，并且将泡菜放置在室温下进行发酵，时间可以根据个人口味进行调整，一般需要3-7天左右，这样泡出来的菜就又酸又好吃了。另外，可以加入蒜、姜、辣椒等调味料来提升口感。

文章到此结束，如果本次分享的泡菜泡好了怎么弄好吃和四川泡菜泡好后怎么处理的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！