湘菜大厨做菜做法大全集

序号 配方 流程 适用人群 事项

1. 红烧肉
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 清水 适量
2. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 葱姜蒜 适量
- 剁椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
3. 湘菜烧鸡
- 鸡腿肉 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
4. 干煸四季豆
- 四季豆 300克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
5. 水煮鱼
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
以上是湘菜大厨的常用菜谱,以下是具体的操作流程:

1. 五花肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒、糖、盐、鸡精、生抽、料酒和适量的水,烧开后放入焯水后的五花肉块,加盖炖煮15分钟。
4. 放入辣椒段继续煮5分钟,最后加入豆芽翻炒均匀。
5. 适量清水,开大火煮沸后,放入鱼头,加盖煮5分钟,最后加入鸡精和适量的盐即可。
以上是湘菜大厨的详细做法,可以根据个人口味进行调整,适合家庭聚餐、公司聚餐、朋友聚餐等场合使用。
希望以上信息能有所帮助!