腊肠的料汁怎么弄好吃窍门，腊肠的蘸料

2024-08-22 21:47:28 作者：本站原创 -

大家好，今天来为大家分享腊肠的料汁怎么弄好吃窍门的一些知识点，和腊肠的蘸料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

自己灌香肠的方法和步骤
买来的腊肠的家常做法
红咖喱鱼头、辣汁腌肉香肠料汁的配方是什么怎么做
腊肠的蘸料

自己灌香肠的方法和步骤

步骤/方式1

准备10斤猪腿肉，把瘦肉切片，肥肉切丝。切肉太费劲，用绞肉机打好的。

步骤/方式2

准备好辅料，五香粉45g，鸡精30克，盐2两，白砂糖100克，50℃以上白酒3两，酱油350克

步骤/方式3

把五香粉、白糖、盐、味精、鸡精放碗中。

步骤/方式4

倒入酱油

步骤/方式5

倒入56度红星二锅头。

步骤/方式6

搅拌均匀

步骤/方式7

把调好的料汁倒入肉中

步骤/方式8

再倒香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀。

步骤/方式9

蒙上保鲜膜静置12小时充分入味。

步骤/方式10

从网上买的肠衣，用料酒浸泡2小时，放自来水中灌入清水里里外外清洗干净。

步骤/方式11

买肠衣赠送的灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，下面打上结。

步骤/方式12

塞满肉

步骤/方式13

开始灌香肠

步骤/方式14

灌好的香肠

步骤/方式15

再用绳子打上结

步骤/方式16

灌好后的香肠放室外阴凉处，用绳子晾晒3至5天。

步骤/方式17

晾好后的香肠放冰箱中冷藏

步骤/方式18

吃的时候拿出来上锅蒸30分钟。

步骤/方式19

蒸好后的香肠

步骤/方式20

切片开吃

买来的腊肠的家常做法

食材

腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克

具体做法如下：

1.腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散

2.锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟

3.倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀！

红咖喱鱼头、辣汁腌肉香肠料汁的配方是什么怎么做

●红咖喱鱼头

卖点这是款著名的新加坡菜肴，与中国的“剁椒鱼头”有异曲同工之妙，所以容易让客人接受，浓浓的咖喱酱包裹着鲜美的鱼头，味道香甜而微辣，温而不火。

原料鲢鱼头1个

（约1500克），樱桃番茄100克，姜1块，蒜3瓣，小圆葱6个，红辣椒、青辣椒各20克，土豆1个，西兰花、菜花各1朵。

调料三花淡奶、红咖喱酱各100克，椰奶200克，高汤500克，黄油30克，白砂糖20克，盐5克，色拉油65克。

制作1.土豆削去外皮，切成滚刀块；番茄对半剖开；西兰花和菜花切成小朵；红辣椒和青辣椒去子，切成小块；姜和蒜切碎备用。2.将鲢鱼头洗净去腮，再对半剖开，入五成热油炸至表皮焦黄；中火烧热锅中的黄油，将土豆、红辣椒、青辣椒、西兰花、菜花和小圆葱放入，煸炒片刻，再盛出备用。3.姜和蒜放入锅中爆香，接着放入红咖喱酱翻炒片刻，然后放入椰奶、盐、白砂糖、三花淡奶和高汤，大火烧沸后将鱼头放入，用中火煮制8分钟。4.将炒过的蔬菜放入锅中继续炖煮5分钟，最后在锅中放入樱桃番茄，翻炒均匀即可。

注这道新加坡美食也可以使用红鲷鱼头、石斑鱼头或三文鱼头代替。在中餐馆中用鲢鱼头更容易购料，也容易被食客接受。

●辣汁腌肉香肠料汁

馅心料香肠80克，菠菜30克。

辣味汁橄榄油20克，A料

（葱末15克，姜末10克，大蒜末5克），腌肉50克，高汤300克，B料

（辣椒油10克，辣椒粉、胡椒粉各5克，姜末12克，盐3克，鸡精2克），湿淀粉20克。

制作1.腌肉切成末。2.将橄榄油烧至五成热，入A料炒香，加入腌肉末煸炒，加高汤，入B料调味，烧沸后用湿淀粉勾芡，出锅即可。