粤菜是一种极具特色的美食文化，有着丰富的口味和多样的菜品。以下是各种粤菜的做法大全，供您参考。

1. 清蒸鲈鱼
【做法】
- 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。
- 将鲈鱼放在盘子上，撒上少量盐、白胡椒粉和姜丝。
- 把蒸锅放在火上，将鲈鱼放在蒸锅上，蒸10分钟左右。
- 蒸好后，将鲈鱼取出，倒掉盘子里的水，放上葱丝和红椒丝。
- 最后，淋上淋上蒸鱼豉油，即可享用。
2. 红烧鸡翅
【做法】
- 将鸡翅去骨后洗净，切成小块。
- 热锅凉油，将鸡翅放入锅中煸炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 收汁，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
3. 干煸四季豆
【做法】
- 将四季豆去头去尾，洗净，切成段。
- 热锅凉油，将四季豆放入锅中煸炒至变色。
- 加入蒜末、干辣椒和花椒，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
4. 糖醋里脊
【做法】
- 将里脊肉切成块状，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
- 热锅凉油，将腌制好的里脊肉放入锅中煸炒至变色。
- 加入适量的糖醋汁，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
以上就是各种粤菜的做法大全，希望对您有所帮助。需要注意的是，不同的人群和年龄段可能会对不同的菜品有不同的喜好和禁忌，因此在制作粤菜时，要根据自己的口味和身体状况来选择适合的菜品。