粤菜烧肉炒西兰花的做法如下：
烧肉炒西兰花是一道经典的粤菜，既美味又健康。下面是一个简单的做法，供您参考。
材料：
- 烧肉：500克
- 西兰花：1棵
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
步骤：

1. 烧肉切成均匀大小的块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 西兰花焯水后切成小朵，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入烧肉煸炒至变色。
4. 加入西兰花、适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒。
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮10分钟左右，直到烧肉熟透。
7. 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：

1. 烧肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 西兰花焯水时，不要过度煮烂，保持西兰花的脆度和口感。
3. 在加入西兰花翻炒时，要避免出现烧焦和糊锅的情况。
粤菜烧肉炒西兰花的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。您可以根据个人口味和喜好，加入适量的调料和配料，制作出属于自己的独特风味。