湘菜宴席做法

# 配方及做法流程
湘菜宴席的配方多种多样,以下是其中一种比较常见的配方:
## 菜品名称:剁椒鱼头
### 原材料
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
### 做法流程

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,放入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 剁椒炒香,放入姜蒜青红椒末炒香。
3. 加入腌制好的鱼头,翻炒均匀。
4. 加入适量水,放入鱼头,大火烧开。
5. 转小火,盖上锅盖,煮 10 分钟。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀。
8. 待鱼头煮熟后,迅速翻炒均匀,即可出锅。
### 适用人群
适合所有人食用。
# 相关事项

1. 剁椒鱼头需要腌制 10 分钟,让鱼头入味。
2. 炒剁椒时,要炒香,但不要炒糊。
3. 煮鱼头时,加入适量的水,可以让鱼头入味,并避免煮糊。
4. 炒生粉时,加入适量的水,可以使生粉更容易翻炒均匀。
5. 煮鱼头时,加入适量的糖、盐、鸡精调味,可以增强菜品的味道。
6. 炒鱼头时,加入适量的水,可以使鱼头更容易煮熟,并避免煮糊。