湘菜凉拌卤鸡脚家常做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鸡脚 2 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 将鸡脚洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 锅中加入食用油,放入姜葱爆香,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀。
3. 加入鸡脚块,继续翻炒至鸡脚入味,再加入适量清水,淹没鸡脚。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸡脚变得柔软入味,加盐调味即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有骨质疏松等疾病的人群。
(4)注意事项:

1. 炖煮鸡脚时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则鸡脚会变得口感变硬。
2. 鸡脚炖煮的时间不能太长,否则口感会太软。
3. 调味时要尽量使用单一的调味料,以避免味道过于浓郁。