舌尖上的苏州美食

(一)【介绍】 苏州是中国历史文化名城之一，拥有众多美食文化，而“舌尖上的苏州美食”更是苏州美食文化中的代表之一。本文将介绍苏州美食中的一道经典菜品——【松鼠桂鱼】，并详细阐述其制作流程和适合人群。

(二)【松鼠桂鱼】 松鼠桂鱼是苏州传统的名菜之一，以鲜、嫩、滑、爽、香、甜为特点。其主要原料是桂鱼、松鼠肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等。 制作松鼠桂鱼的步骤如下：

1.桂鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 松鼠肉切成块状，用鸡蛋和淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的桂鱼块煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入松鼠肉块煸炒。
5. 加入适量的酱油、糖、料酒和水，放入煎好的桂鱼块，翻炒均匀。 6. 勾芡，最后撒上葱花即可。

(三)【适合人群】 松鼠桂鱼是一道适合所有人群食用的美食，无论是老年人、小孩还是年轻人都可以食用。

(四)【禁忌】

1.桂鱼属于腥味较大的鱼类，所以在制作松鼠桂鱼时，需要加入适量的料酒和姜丝来去除腥味。
2. 松鼠肉属于油脂较多的肉类，所以在食用时需要注意控制食用量，以免导致肥胖。
3. 食用松鼠桂鱼时，需要将桂鱼和松鼠肉翻炒均匀，以确保口感更佳。