配方及做法流程

1. 配方:
- 大泥鳅(500克)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 做法流程:
- 将大泥鳅去内脏,洗净备用。
- 将青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒切片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒片煸炒出香味,加入大泥鳅煸炒至变色。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
- 加入青蒜段,继续煮5分钟,关火即可。
3. 适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
- 孕妇和哺乳期妇女食用时应注意适量,以免增加体重和影响胎儿的健康。
4. 注意事项:
- 大泥鳅是一种寄生虫较多的鱼类,因此建议在烹饪前先将大泥鳅用少许盐、酒和生姜腌制一段时间,以去除寄生虫。
- 烹饪过程中应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
- 青蒜切段和调味料的比例要适当,以免影响味道。