泡椒牛肉丝汤是一道川菜,以泡椒和牛肉为主要食材,味道鲜美,口感爽滑,是川菜中的一道经典菜品。下面是泡椒牛肉丝汤的详细制作步骤。
## 泡椒牛肉丝汤的做法
### 所需食材
- 牛肉丝 200克
- 泡椒 5个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
### 制作步骤

1. 将牛肉丝用盐、鸡精、白胡椒粉、食用油拌匀腌制10分钟;
2. 泡椒剁碎,姜、蒜切末,青蒜切段;
3. 热锅凉油,下姜蒜末爆香;
4. 加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色;
5. 加入泡椒末继续煸炒;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟;
7. 加入青蒜段,鸡精调味,再撒上白胡椒粉和香菜即可。
### 制作流程说明
- 牛肉丝用盐、鸡精、白胡椒粉、食用油拌匀腌制10分钟,这样可以让牛肉更加嫩滑;
- 泡椒剁碎,姜、蒜切末,青蒜切段备用;
- 热锅凉油,下姜蒜末爆香,加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色;
- 加入泡椒末继续煸炒,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟;
- 最后加入青蒜段,鸡精调味,撒上白胡椒粉和香菜即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合女性和老人。泡椒具有酸辣开胃的功效,能够缓解胃部不适和消化不良;牛肉丝富含蛋白质和微量元素,能够增强身体免疫力和抵抗力。
### 禁忌
- 牛肉丝腌制时不宜过咸,否则会影响口感;
- 泡椒和辣椒虽然可口,但过量食用会增加胃部负担,不适合长期大量食用;
- 饮用汤时不宜过量饮水,以免导致腹泻。
泡椒牛肉丝汤是一道美味可口的川菜,适合各个年龄段的人群食用,但需要注意适量食用,避免过量饮水和过量食用泡椒和辣椒。