本篇文章给大家谈谈煮菜汤怎么弄好吃窍门，以及莲子如何做菜或汤好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 做菜汤放什么一直保持绿色
2. 莲子如何做菜或汤好吃
3. 煮菜用那种鲜味汤
4. 红苋菜能直接做汤吗

做菜汤放什么一直保持绿色

做菜汤时，这样处理的青菜不会变色。烧汤做馅都可以用，首先水烧开，放入少量的食用碱，然后加入少量食用油，食用碱和油要等水烧开后加入，再把洗好切碎的青菜倒进去，大火顶开，不要烧的时间太长，顶开后关火，把青菜倒出来，立马过凉水，这个过程叫杀青，这样放入汤后不会变颜色，这个青菜不处理，放入汤里后很快就会变色。

莲子如何做菜或汤好吃

雪菜素腿炒莲子(素菜)材料：雪菜、新鲜莲子、素火腿、姜蓉、高汤。做法：

1.提前将莲子用冷水泡，泡3小时左右让莲子软身；

2.把素火腿切成细丁。

3.把雪菜切碎之后,挤出多余的水分。

4.把素火腿过油略炸一下作备用。

5.把姜蓉略炒之后放入高汤。

6.加入少量的糖和盐调味。

7.放入素火腿丁。

8.打芡之后略为翻炒即可。高汤：或许不是个个人习惯做定一大锅在冰箱备用，可以去超级市场买一罐罐那些高汤顶替。拔丝莲子【菜名】拔丝莲子【所属菜系】京菜【特点】酥脆，香甜。【原料】水法莲子200克，油50克，白糖50克，红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。【制作过程】做法：（1）将发好的莲子洗净，在粘上干淀粉。（2）炒勺放油，烧至5－6成热，将粘好淀粉的莲子放入锅内，炸至金黄色捞出、控油。（3）炒勺刷洗干净放入白糖，注入温水加热，糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子，颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里，在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。

煮菜用那种鲜味汤

高汤，就是冻起来会成膏的汤。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

红苋菜能直接做汤吗

能。

主料红苋菜20克

辅料盐适量

葱适量

姜适量

做法

1

原料:红苋菜、葱、姜。

2

葱切葱花，姜切碎末。

3

开火，锅内加入水。

4

加入盐和姜末。

5

等水烧开后，加入红苋菜。

6

等水再次烧开时，撒入葱花，关火。

7

将红苋菜汤盛入碗中，滴上香油。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。