口味鳝鱼湘菜做法窍门图片
配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切丝备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入鳝鱼煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟,待汤汁浓稠后加入青红椒丝,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道疾病的人应少食。
2. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不宜食用。
相关事项:

1. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免鳝鱼受热不均。
2. 煮制时间要根据具体情况掌握,如果汤汁较少,可以适当缩短时间。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整。
4. 食用时避免过量,以免引起消化不良。