肉的香肠怎么弄好吃？灌香肠肉怎么切好吃
大家好，今天小编来为大家解答肉的香肠怎么弄好吃这个问题，灌香肠肉怎么切好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
香肠的家常做法调料配比
用料
五花肉5斤瘦肥比例7:3，盐50克，酱油100克，小茴香适量，石箩子适量，料酒适量，白糖50克
步骤1
五花肉洗净，切小片
步骤2
加入酱油，小茴香，石萝子
步骤3
戴上手套使劲抓，将配料充分吸收，淹半小时
步骤4
肠衣套在机器上，将肉一点点加入，隔段拧一下，再灌下一截。香肠加工到了这个过程，心情实在是不错，终于看见样子了
步骤5
晾干，不能太干了，那样就不好吃了。大约7天即可。想吃的时候蒸30分钟。
香肠的做法和腌制方法
材料
新鲜猪肉2500克
肥瘦比例为
（3:7）
高度白酒100毫升
肠衣、灌肠工具
五香香肠调味料168克
烧烤辣20克
做法：
1.猪肉去皮清洗干净沥干水分。
切成0.5厘米，厚的小肉片、撒上高度白酒、腌制，10分钟。在撒上五香香肠调味料.翻拌均匀，腌制12个小时以上。腌制过程中，记得翻半几次。
2.肠衣加清水、加几滴白酒浸泡30分钟。清洗干净。捞出沥干水分备用。
3.将肠衣轻轻塞进工具。肠衣的尾端打一个结。用棉线拴好。腌制好的肉片放入灌肠器。开始灌肠。缓慢推入。不能太松也不能太紧。、太紧肠衣会爆、太松了，吃起来口感不好。边灌边用小段棉绳拴成自己喜欢的长度。用牙签刺一些小孔。排空气！灌好在肠衣的末尾用小绳拴紧！
4.用绳子拴好以后。在表皮刷上一层白酒。
（去腥、杀菌、防蝇虫）、也可以，在旁边放上薄荷和迷迭香。防止蝇虫的叮咬。挂在通风有阳光的地方自然风干、一星期左右即可！
5、吃的时候取下洗净。蒸、煮、炒都可以。真的太香了，浓浓的年味。
好吃的香肠配方
原料：
猪肉10斤，盐120克，糖80克，五香粉60克，姜粉20克，花椒粉40克，胡椒粉20克，酸糟汁80克，蜂蜜60克，白酒100克，老抽30克，生抽20克。
制作方法：
猪肉选择五花肉，清洗干净，做成肉馅。把买回来的肠衣用清水洗干净，内外都要彻底清洗，然后用白酒浸泡30分钟，去除异味，之后再次清洗。
把所有材料均匀搅拌腌制，接下就可以开始灌了，全部灌完以后用线绳扎起来，要分段，20公分一段为好，因为干了会缩水，然后再用竹签在每一条香肠上扎一些小孔，淋上一些白酒涂抹均匀，这样可防止表面细菌滋生。
最后挂在阳光下晾晒15天左右，直到干了为止。晾干的香肠捏着是硬的。
灌香肠肉怎么切好吃
灌香肠的肉可以切成丁，先把瘦肉切成块，再切成肉片，然后再切成肉条，最后切成小方丁，需要把瘦肉丁进行漂洗，然后再腌制以后使用。
灌香肠需要准备料酒，白糖，鸡精，花椒，小肠以及瘦肉，先把瘦肉切细，加一些料酒，白糖，鸡精，花椒，盐，用手揉搓均匀，再把灌香肠的机器固定在桌子上面，肠子接在机器上面，然后再把肉放进去，用手摇动把手，让肉灌进肠子里面，肠子是需要用温水一直浸泡着，这样不容易出现破裂情况，再把空气排掉，动手把香肠弄均匀一些，这样外观就会更加好看，用细的线把香肠捆成一截的，然后放在晾衣架上挂起来，放到通风的地方，吹上几天就可以开始熏了。
关于肉的香肠怎么弄好吃，灌香肠肉怎么切好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
