【粤菜青菜苦瓜做法大全】
一、准备工作

1. 苦瓜去籽切薄片，用盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 青瓜切薄片，用盐腌制5分钟，挤出青瓜的水分备用；
3. 切好蒜末和姜末备用；
4. 准备好所有调料：生抽、料酒、白糖、醋、香油、淀粉、清水；
二、烹饪过程

1. 把腌制好的苦瓜和青瓜薄片放入热锅中，用中火煎至两面金黄；
2. 把蒜末和姜末放入锅中，煸炒出香味；
3. 加入适量的清水，放入调料包，煮至汤汁浓稠；
4. 放入苦瓜和青瓜，翻炒均匀；
5. 最后淋上适量的香油，即可出锅。
三、适合人群

1. 苦瓜具有清热解毒、去火降暑的功效，适合夏季食用；
2. 青瓜富含维生素C和纤维素，有利于促进肠胃蠕动，帮助消化和排便；
3. 两人量大约需要30分钟左右，时间根据火力和烹饪程度而定。
四、禁忌

1. 苦瓜不要生吃，因为苦瓜中含有苦瓜素，会刺激肠胃，引起腹泻；
2. 苦瓜中含有草酸，会影响钙吸收，因此孕妇和骨质疏松的人不宜多吃；
3. 青瓜不要炒太久，否则会变得太软烂，口感变差。
五、总结
这道菜是一道粤菜中的家常菜，苦瓜和青瓜的清爽口感和营养价值，使得这道菜备受欢迎。制作过程中需要注意苦瓜和青瓜的腌制时间和火候，以及调料的搭配，才能制作出美味可口的青菜苦瓜。