鲁菜扒菜调料配方表格

1. 扒菜是鲁菜中的一道经典菜品,口感鲜美,香气扑鼻。扒菜的主要原料是鸡肉或猪肉,配以蔬菜和调料,形成了一道色香味俱佳的佳肴。
2. 扒菜的调料配方如下:
- 料酒:50克
- 生抽:30克
- 老抽:20克
- 冰糖:10克
- 盐:5克
- 鸡精:3克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 葱:10克
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
3. 以上调料配比仅供参考,具体的调料用量可以根据个人口味进行调整。在制作扒菜时,可以根据自己的喜好加入其他调料,如胡椒粉、醋、糖等。
4. 扒菜的制作流程比较复杂,需要经过多次烹制。先将鸡肉或猪肉切成块状,用盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。然后将葱姜蒜切成末,加入锅中煸炒出香味。接着将腌制好的肉块放入锅中,煸炒至肉块变色。最后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等调料,继续翻炒几分钟,使扒菜的味道更加浓郁。
5. 扒菜的口感鲜美,入口即化。在食用时,可以搭配米饭或面食,非常适合家庭聚餐。