粤菜虾油烩白菜的做法大全
【1】制作流程
材料：
- 白菜 200 克
- 虾 50 克
- 蒜头 2 瓣
- 红椒 1 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 虾油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 白菜洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 虾去壳去头，洗净备用。
3. 蒜头去皮切成蒜末备用。
4. 红椒切丝备用。
5. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
6. 加入虾油，煸炒至虾油融化。
7. 加入白菜，煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
9. 适量清水，焖煮片刻，待汤汁浓稠即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。白菜含有丰富的维生素和矿物质，虾也富含蛋白质和钙质，这道菜既是一道美味又营养的家常菜，也是一道健康的零食。
【3】禁忌
白菜中含有纤维素，过多的摄入可能会导致消化不良、胃肠道胀气等不适症状。虾油中含有较高的胆固醇，过量的摄入可能会导致血脂升高、心脑血管疾病等健康问题。因此，如果有心血管疾病、高胆固醇等疾病，或者有特殊的饮食习惯，建议在食用这道菜时适量，并严格控制食用量。
【4】注意事项

1. 焯水时，可以加入少量盐和食用油，以帮助去除白菜中的杂质和腥味。
2. 虾油可以在烹饪前提前加热，以去除虾的异味。
3. 烹制时，要掌握好火候，避免过度煮烂，使汤汁过于浓稠。
4. 汤汁要适量，过多会影响口感。