湘菜铁板韭菜做法大全视频

## 配方
- 200克韭菜
- 50克蒜
- 20克姜
- 20克干辣椒
- 10克葱花
- 50克食用油
- 30克生抽
- 20克老抽
- 10克料酒
- 5克盐
- 2克糖
- 1克鸡精
- 10克胡椒粉
- 5克淀粉
- 适量水
## 做法流程

1. 韭菜切成约3厘米长的段,蒜、姜切末,干辣椒剪成小段,葱花备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入韭菜,快速翻炒至韭菜变软,加入淀粉水勾芡。
5. 最后撒上葱花翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
## 注意事项

1. 炒韭菜时不宜过多出汗,以保持韭菜的口感和嫩度。
2. 炒韭菜时尽量不要加太多水,以免影响口感。
3. 勾芡时不宜加太多水,以免勾芡过度影响口感。
4. 辣椒的数量根据个人口味适量添加。