四川菜炒辣椒是一道非常受欢迎的菜肴,以下是几种常见的做法:

1. 青椒炒辣椒
材料:
- 青椒
- 干辣椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
做法:

1. 将青椒去籽洗净,切成小块备用。
2. 将干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入青椒翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒。
6. 加入炒好的干辣椒,继续翻炒均匀。
7. 起锅前加入适量的水,焖煮片刻,让辣椒和青椒入味。
2. 干辣椒炒蒜苗
材料:
- 蒜苗
- 干辣椒
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
做法:

1. 将蒜苗洗净,切成段备用。
2. 将干辣椒剪成小段,备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入蒜苗翻炒,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒。
5. 加入炒好的干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 起锅前加入适量的水,焖煮片刻,让辣椒和蒜苗入味。
3. 麻辣炒辣椒
材料:
- 干红辣椒
- 干花椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
做法:

1. 将干红辣椒和干花椒洗净,晾干备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干红辣椒和干花椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入葱姜蒜翻炒,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒。
5. 加入炒好的干红辣椒和干花椒,继续翻炒均匀。
6. 起锅前加入适量的水,焖煮片刻,让辣椒和葱姜蒜入味。
以上是几种常见的四川菜炒辣椒的做法,你可以根据自己的口味进行选择。