【炆鸡粤菜的做法和配料】

1. 食材：
- 1只鸡(约
1.5kg)
- 2个葱
- 1个姜
- 1个大蒜
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
- 0.5汤匙盐
- 0.5汤匙白胡椒粉
- 0.5汤匙泡打粉
- 0.5汤匙淀粉
- 0.5汤匙鸡蛋
- 1杯清水
2. 准备鸡件：将鸡洗净，擦干水分，将鸡件用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、鸡蛋拌匀腌制30分钟。
3. 准备调料：将葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
4. 准备平底锅：将植物油倒入平底锅中，用中火烧热。
5. 煎鸡件：将鸡件放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
6. 倒调料：将葱花、姜片、蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
7. 加入清水：将清水倒入锅中，水量以刚好没过鸡件为准。
8. 加入调料：将调料倒入锅中，翻炒均匀。
9. 煮鸡件：将鸡件放入锅中，煮至鸡件熟透，捞出沥干水分。
10. 装盘：将煮熟的鸡件摆放在盘中，撒上葱花、姜片、蒜末即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、高血压等人群不宜多吃。
2. 孕妇禁止食用未煮熟的鸡肉。
3. 鸡件腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
【制作步骤】

1. 将鸡洗净，擦干水分，将鸡件用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、鸡蛋拌匀腌制30分钟。
2. 准备平底锅：将植物油倒入平底锅中，用中火烧热。
3. 煎鸡件：将鸡件放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
4. 倒调料：将葱花、姜片、蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
5. 加入清水：将清水倒入锅中，水量以刚好没过鸡件为准。
6. 加入调料：将调料倒入锅中，翻炒均匀。
7. 煮鸡件：将鸡件放入锅中，煮至鸡件熟透，捞出沥干水分。
8. 装盘：将煮熟的鸡件摆放在盘中，撒上葱花、姜片、蒜末即可。
以上就是关于炆鸡粤菜的做法和配料的详细文章，希望能帮助到您。