手捏面怎么弄好吃 手擀面怎么和面才筋道盐水的比例如何放
大家好，今天小编来为大家解答手捏面怎么弄好吃这个问题，手擀面怎么和面才筋道盐水的比例如何放很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
手工面为啥比压面好吃
手工做的面，在和面过程中有更多空气进入。在擀面时把面反复揉搓，用擀杖再推着擀。煮熟后，空气溢出，面很劲道，很光滑，很软和，口感更好吃。而机器做的面，过于匀称，而且挤压很厉害，面就相对较硬，把面的质感都破坏了，当然口感也就不好吃。我老公做的手工擀面尤其好吃??。他只要休假都会给我和孩子做他最拿手的手工擀面。他会早早把面和好，然后做哨子肉和菜……大约等醒面一个多小时才开始擀，他擀的面是薄，劲，光但吃着比手工擀面皮还有嚼劲。真的太好吃啦！因为他手擀面最拿手[赞][赞]所以逢年过节我们家十几口人坐等吃他的手工擀面条。他被我们调侃说，等退休了卖你的老张手擀面去吧！[呲牙][呲牙]
手擀面怎么和面才筋道盐水的比例如何放
我是地地道道的山东人，特别喜欢吃面食，手擀面更是我非常喜欢吃的一道美食，从小就是吃这个长大的，所以对手擀面有着一种特别亲切的感觉，只要有一段时间不吃，就特别想念这个味道，现在一个月总是要做上几次去吃。
我一般是按照这个比例来做的，500克的面粉加6克食盐加260ml的水，但是做的时间久了，我发现不同品牌的面粉，它们的吸水量也是不一样的，同样的比例做出来的面团有的要软一些，有的要硬一些，还是要根据自己平时多做去积累一些经验，大概就知道应该要加多少比例了。我详细说一下我在制作手擀面的方法，希望对你有所帮助。
准备食材:面粉，鸡蛋，食盐，清水。
烹饪步骤:取一个鸡蛋破壳，放入碗中打撒，然后把盐放入鸡蛋里面搅拌均匀。咸蛋液倒入面中，搅拌均匀，再加入适量的清水和面，和面的过程要有耐心，反复揉多次直到水分和面粉，鸡蛋充分的融合，表面光滑没有气泡为止。用擀面杖把面团擀成薄薄的大大的面皮，擀的过程中，为了防止粘连，要不停的往面皮上面撒干的面粉。把面皮来回一层层折叠起来，用刀从一个方向开始，切成细丝。把面条提起来抖几下，把粘在面条上的面粉抖掉。锅里放入适量的清水，大火烧开以后，把面条放入清水中。煮大概三分钟左右即可捞出。烹饪小提示:加入鸡蛋液和盐的面粉会更加的有劲道，更加的爽滑，即使面是软的，但表面也是非常滑的。如果喜欢吃硬的面可以少放一点水。做出来的手擀面可以搭配不同的卤料，做出不同口味的手擀面，味道更好。
我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
如何用面捏鱼
发面馒头是北方人比较喜欢吃的主食，用发面可以做出各种各样的形状出来，今天就教大家做发面鱼。
工具/原料
面粉
(500克)
发酵粉
(1袋)
黑豆若干颗
方法/步骤
第一，取500克面粉倒入大的容器中，加入适量发酵粉，加入水，揉成面团，等待发酵，30分钟后，
（图片在文章后面，可提供参考??）
第二，把发面揉成如下图所示，大小均匀的椭圆状，
第三，右边取三分之一指长处，向里捏圆
第四，用剪刀在左右两边各剪一刀，
第五，用叉子把尾巴按平，用手分别在两尾尖扭一下，
第六，用两指沿着尾巴向头捏S型，并捏出花纹，
第七，用剪刀在头的左右两边处剪下鱼触角，并用手捏出花纹，
第八，把两颗黑豆，放到鱼头部左右两边处，对称当作鱼的眼睛，并用勺子的尾部，在鱼眼睛的下方中间处按一下，在痕迹处捏出鱼嘴巴的形状，
第九，最后在用勺子的大头，在眼睛上方分别按一下当作鱼鳃，在用小头在鱼身上按出大小均匀的痕线出来，当作鱼鳞，这样一条可爱的发面鱼就做好了，上锅蒸30分钟就可以食用啦。
自己做手工面条，怎么和面用什么面和材料
随着时代的变迁，随着改革开放的大发展。咱们很多东西慢慢转变成了用设备进行加工，进行了量产。虽说产量上去了，可是很多东西的口感却下来了。虽然说用机器加工出来的面制品成品的良率会比较高一些，但是相比于手工制作的面制品的品质还是略低一筹。手工做的面制品可以更灵活一些，面条都宽度喜欢大一点的就擀大一点，非常方便。除此之外，手工面制品都是现做现吃的，非常新鲜。现在就教大家做一款不用扯面、不用擀面、制作更加简单的手工面，咱们来一起看看怎么和面？用什么面和材料吧？学会了以后就不用再到外面买那种量产的面了，更情愿自己在家做，更好吃更新鲜。
【手工面】主要食材：低筋面粉300克，鸡蛋5个，西红柿两个，洋葱半个，油麦菜一把，生抽，胡椒粉，盐，食用油。
做法：
1、咱们先准备一个大碗，放入300克低筋面粉，再加入一点点的盐来增加面条的劲道，打入一个鸡蛋，然后再准备100克的凉水，我们用凉水和面，这时边加水边搅拌。搅拌成絮状后我们开始把它揉成面团，面絮揉成团以后还比较粗糙，我们再给它揉上三、五分钟给它揉光滑，我们把面团揉到非常地有韧性就可以了。2、处理一下其他的食材：两个西红柿去蒂后切成小丁，洋葱切成丝，油麦菜洗干净后切成段。3、接下来我们开始起锅，加入约一小碟的油，把油烧热后放入洋葱爆香，闻到洋葱香味后加入西红柿，用锅铲进行翻炒，把西红柿翻炒断生、软化出汁时加入清水。开大火煮，煮到水微开的时候打入四个鸡蛋，这时候我们转中火把水煮开即可。4、水已经煮开之后，我们接着多煮一分钟，鸡蛋煮熟后加入青菜，接着加入两勺盐，两勺生抽，适量的胡椒粉，等青菜烫熟以后即可关火，关火后我们在上面撒些香菜即可盛出备用。4、接下来我们来做面，现在我们来把面团按成约一公分的饼，然后用刀把它切成方块。我们把切好的面块放到一个无水的大碗里，然后加入适量的食用油
（大约一小碟这样）用筷子搅拌均匀。接着我们用筷子把面团用筷子夹出来，这样可以减少油的浪费，碗里剩下的油还可以二次利用。现在取出一个面块，用刀左右划开，然后用手抓住两边并在砧板上进行摔打，使其变得更薄一些，按照这个步骤我们把剩下的面块用完。5、面块全部做成皮以后我们把它们全部放入锅中煮两分钟，先用清水来煮一下可以去掉面皮表面的油分。面皮煮熟以后直接放入菜汤中，搅拌一下，美味无比的手工面就做好啦。
小贴士：
1、用油来搅拌小面块可以让我们更方便地把面块做成面皮，油分可以使面皮不粘刀，不粘砧板。2、最后加入香菜可以让手工面皮吃起来更香更新鲜。这款手工面就制作好了，做法非常的简单，不用特地的擀面，也不用特地的扯面，更不用特地拉面。相比以前我们煮面条都方式，这道手工面皮吃起来更新鲜、更加有劲、更豪爽、还一点也不油腻。想吃的朋友赶紧来试一试吧。
关于本次手捏面怎么弄好吃和手擀面怎么和面才筋道盐水的比例如何放的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
