干锅鸡肉怎么弄好吃(干锅鸡肉怎样炒)
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大家好，今天小编来为大家解答干锅鸡肉怎么弄好吃这个问题，干锅鸡肉怎样炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
干锅公鸡正宗做法
配料:
一年生小公鸡一只
（两斤左右），藕片150克；
鹃城牌豆瓣酱15克，三奈2克，孜然粒3克，白蔻1克，白芷1克，火锅底料10克；
子弹头干辣椒节8克，花椒3克，姜片5克，蒜子5粒，白芝麻3克，冰糖3克，料酒30克，盐3克，鸡精3克，味精2克，老抽3克，色拉油200克。
做法:
一、初加工
1、小公鸡宰杀治净，切3厘米小块，入清水浸泡20分钟去血水，捞出备用，
2、焯水:将鸡块开水入锅，加入料酒10克，姜片2克，小火煮3分钟，捞出几块迅速放入凉水中，洗净后沥干水份备用。
3、将焯水后的鸡块，五成油温宽油入锅，小火炸制五分钟，捞出备用。
二、制作:
1、净锅起火，倒入色拉油50克，六成油温，放入花椒1克，干辣椒节3克炝锅，放入豆瓣酱5克炒香，倒入藕片炒至断生，盛入锅仔中打底。
2、净锅起火，倒入色拉油150克，五成油温，中小火下姜片，蒜子
（整粒）炒至表面金黄后，下山奈、孜然粒、白芷、白蔻、花椒、辣椒节炒出香气，放入豆瓣酱、火锅底料炒至油色红亮；
3、倒入初加工后的鸡块、料酒、冰糖、老抽翻炒均匀，倒入适量清水
（刚好浸没过鸡块），调入盐、鸡精、味精，大火烧开转小火盖上锅盖，焖煮10分钟；
4、揭盖转大火，不停翻炒收汁烧干水汽，放入白芝麻翻炒均匀，离火盛入锅仔中，撒上香菜末或葱花即可。
干锅鸡的制作方法和配料
鸡一只两斤
盐一勺
白砂糖一勺
葱三根
姜片三片
迷迭香一勺
步骤/方法
1/8
把鸡洗净控干水份
2/8
把盐放锅里炒成黄黄的
3/8
炒好的盐立即倒入糖中拌匀，再加入迷迭香拌匀
4/8
把盐的混合料涂满鸡的全身，给它好好做个按摩
5/8
记得鸡的肚子里也要涂哦！然后腌制一个小时，不要太长，否则很咸的
6/8
准备好姜片、葱和陈皮，全部塞时鸡的肚子里
7/8
在砂锅底部垫上锡纸，放上架子
8/8
把腌好的鸡放到架子上，大火干锅焗5分钟，转小火25分钟，看鸡的大小来决定时间，只要用筷子戳一下，肉很厚的地方能戳动就行了
干锅鸡配菜有哪些
1干锅鸡的配菜有很多种2通常配菜有土豆片、胡萝卜片、豆皮、豆角、香菇等，可以根据个人口味和喜好自由选择3此外，也可以加入生菜、豆腐等蔬菜，营养更加丰富。或者加入一些调味料和香料，如花椒、八角、辣椒等，调味更加美味。总之，干锅鸡配菜的选择是非常灵活多样的。
干锅鸡肉怎样炒
主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒
(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油
（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
干锅鸡的特色：
色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节
3.老姜洗净，切成姜片
4.大葱洗净，取其葱白，切成段
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用
文章到此结束，如果本次分享的干锅鸡肉怎么弄好吃和干锅鸡肉怎样炒的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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