常州夜市美食详细菜谱

(一)常州夜市美食之烤肉 1.材料： - 羊肉：500克 - 葱：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 辣椒：适量 - 孜然：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 蜂蜜：适量 - 食用油：适量 - 清水：适量 2.步骤： 1)将羊肉切成小块，放入清水中焯水，去掉血水后捞出备用。 2)将葱、姜、蒜切成末，辣椒切碎备用。 3)热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味，然后放入羊肉煸炒至变色。 4)加入适量的盐、糖、生抽、料酒、蜂蜜和适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖煮15分钟左右。 5)等到汤汁浓稠后，即可出锅食用。 3.注意事项： 1)在烤肉的过程中，一定要不断地翻动羊肉，以保证其均匀受热。 2)在烤肉的过程中，加入适量的调料可以让羊肉更加美味。 3)烤肉时一定要注意火候，不要煮过头，否则会影响肉质的口感。

(二)常州夜市美食之小龙虾 1.材料： - 小龙虾：500克 - 蒜：适量 - 姜：适量 - 辣椒：适量 - 花椒：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 - 清水：适量 2.步骤： 1)将小龙虾清洗干净备用。 2)热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。 3)加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀后然后放入小龙虾煸炒。 4)加入适量的清水，盖上锅盖煮15分钟左右，直到小龙虾熟透。 5)最后，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅食用。 3.注意事项： 1)在煮小龙虾的过程中，一定要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。 2)小龙虾一定要清洗干净，否则会影响口感。 3)在食用小龙虾时，一定要注意卫生，不要食用未煮熟的小龙虾。