湘菜使用辣椒的做法并不简单,以下是一份简单的湘菜配方和做法流程,适合初学者尝试。
湘菜使用辣椒的配方:
- 干椒炒牛肉:干椒 10 克,牛肉 200 克,大葱 5 克,姜 5 克,蒜 5 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 2 克,淀粉 10 克,植物油适量。
做法流程:

1. 干椒切段,牛肉切丝,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入干椒煸炒出香味,加入牛肉煸炒至变色。
3. 加入大葱、姜、蒜继续煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待牛肉熟透,加入淀粉勾芡。
5. 翻炒均匀,装盘即可。
适用人群:适合初学者和家庭聚餐。
注意事项:

1. 干椒可以根据个人口味调整用量。
2. 炒牛肉时要保持肉质鲜嫩,可加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
3. 炒干椒时要保持香脆,可加入适量的植物油和盐。
以上就是一份简单的湘菜使用辣椒的配方和做法流程,希望有所帮助。