湘菜爆炒蝴蝶鱼的做法如下:
【配方】
- 蝴蝶鱼 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉、油适量
【做法流程】

1. 蝴蝶鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约3-4厘米、宽约
1.5厘米的片,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌制20分钟左右;
2. 青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的蝴蝶鱼片煸炒至变色;
4. 加入青红椒丝煸炒均匀;
5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、醋调味,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
【适用人群】

1. 适合成年人、儿童以及老年人食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应谨慎食用;
3. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者应少食。
【注意事项】

1. 蝴蝶鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益;
2. 腌制蝴蝶鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 炒蝴蝶鱼的菜肴时要注意火候,以免过度煮炒导致口感过柴;
4. 食用时应注意卫生,确保食材新鲜。