炒白茄子湘菜的做法大全

配方:
- 白茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜末 5克
- 葱花 5克
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将白茄子去皮切成块状,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入姜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青红椒块翻炒几下。
6. 加入茄子块翻炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至茄子熟软。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 茄子在炒之前,可以先在水中泡一会儿,去除苦涩味道,口感更好。
2. 炒茄子时,要用高温快速翻炒,避免茄子炒糊。
3. 加入青红椒块时,要翻炒几下,避免过于干燥。
4. 加入适量的水,可以保持茄子的鲜嫩。
5. 调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。