湘菜虎皮扣肘子的做法窍门
配方:
- 肘子 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 盐适量
做法流程:

1. 肘子洗净,用开水煮至打开,去掉血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入肘子煸炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肘子变得软烂。
6. 把肘子取出,把青椒、红椒块放入锅中,继续炖煮 5 分钟,让肘子和青红椒的颜色更搭配。
7. 最后,加入适量的盐调味即可。
适用人群:

1. 适合肘子一切部位的菜肴爱好者。
2. 有高血压、心脏病、肥胖症等疾病的人群应该避免食用。
注意事项:

1. 肘子煮的时候要煮透,不要有血水和异味。
2. 炖煮的时候不要过度搅拌,以免破坏肘子的结构。
3. 青红椒可以根据个人口味自由调整。